オーブンでかりかりパスタ

イタリアの家庭にあるパスタの種類は、尋常ではない。

これは本当。

私もパスタ専用の引き出しがあり、

ソースに合わせて使い分けています。

でもそんな中、すみに忘れられていたパスタを発見。

とても細いパスタ、Capelliniです。

右のスパゲッティ５番に比べると、とても繊細。

日本ではこれを冷製パスタにすることが多いようですが、

イタリアではこのように…

固めに茹でたそれを、パルメザン、卵、

オリーブオイル、少しのバターで和え、

型に半量のカッペリーニを敷きつめ、

モッツァレッラ、プロシュートコットで覆い

さらに残りを被せ、

バターとパン粉を散らしたら

オーブン２００℃で２０〜２５分。

表面はぱりぱり、中はトローッとBUON APPETITO!

普段の余ってしまったパスタも、

フライパンでぎゅーと押しながら焼くと、美味しいですよ。

「Capellini in timballo」

-PARIS