これらを使いバナナケーキを作りました。
すごーーーーーくしっとりしているので
カフェラテやカプチーノとよくあうケーキです。
材料・・・バウンド型２個分
小麦粉 ３カップ （３０%を浮き粉にしました。）
ベーキングソーダ 小さじ２
塩 １/２
無塩バター １８０g
砂糖 １と１/３カップ
バニラビーンズ 小さじ１
大きめの卵 ２個
マッシュしたよく熟したバナナ ４本
プレーンヨーグルト １２５g
冷蔵されていたものはすべて常温へ。
オーブンは175℃に余熱。 型にクッキングシートを敷く。
ボールにふるった小麦粉、ベーキングソーダ、塩を混ぜる。
別のボウルにバターをいれ、クリーム状になるようによく混ぜる。
そこへお砂糖を２回にわけて加え、白っぽく軽いクリームをつくる。
バニラも加え、卵をひとつ入れて混ぜ、完全に混ざったらもうひとつ入れよく混ぜる。
よくマッシュしたバナナを加える。
粉類の半分をバナナ生地に入れ混ぜ、ヨーグルトをいれたらまた混ぜ、最後の粉類もさらに加えてよく混ぜる。
型にいれて、ラップをしキッチンの隅において生地がプツプツいうまで少し休ませる。
表面は平らになるようにならす。
予熱していたオーブンへいれ、４５分から６０分。
真ん中に楊枝をさし焼き加減をチェック。 焼いてから３０分後に必ず１度チェックすること。
表面だけが焼けてきたらアルミホイルを被せる。
焼けたらオーブンからとりだし、型のまま網の上で１０分冷ましてから型をはずす。
前日に焼き、まだほんのり温かい状態でラップをし、翌日たべるとしっとり美味しいです！
