モチモチの小さな耳

いつも行く果物屋さんに

たくさんのCime di rapa（蕪の葉）があり

きれいな緑色だったのでどっさり買いました。

もう春も目の前なんだ。

黄色のつぼみだったり苦みがあるので、菜の花みたい。

この野菜といったら…あのパスタ！

朝早く起きてやりますか！！

セモリナ粉で卵の入っていないパスタ生地を。

細長く丸めたら食事ナイフで

切って、引いて　親指でひっくりかえす。

だんだんイヤになってきたところで出来上がり。

Orecchiette（オレキエッテ）。

小さな耳という意味のこのパスタ。

Cime di rapaといっしょに塩ゆでし、

フライパンにアンチョビ、にんにく、そして唐辛子を

オリーブオイルで炒めたものとあわせ完成。

もちもちでおいしいです。Buon Appetito!

『Orecchiette con le cime di rapa』

-MILANO